四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上高营养价值的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。四季豆的功效有哪些呢?

　　一、营养价值

　　大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

　　四季豆的功效食疗：

　　1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2.抑癌抗瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

　　3.解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

　　4.健脾：适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　四季豆的功效

　　油焖四季豆

　　主料：四季豆350g、肉末30g

　　辅料：油、盐、蒜末10g、姜末5g、老抽15g、料酒10ml

　　步骤

　　1.四季豆去老筋洗净。

　　2.肉剁肉末，姜蒜切末。

　　3.炒锅倒油爆香姜蒜加入肉末翻炒变色。

　　4.倒入四季豆大火翻炒。

　　5.加入料酒翻炒。

　　6.加入老抽。

　　7.然后加入适量的清水。

　　8.加盖焖烧10分钟。

　　9.加入盐调味。

　　10.最后水淀粉勾薄芡关火。

　　四季豆的功效是很多，但是在食用的过程当中，一定要注意煮熟，未经煮熟的四季豆是有毒的。