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豆腐可以放冰箱保存吗 豆腐怎么保存

  豆腐嫩口美味,是一种大众熟知的厨房食材,有时候豆腐买多了怎么办呢?豆腐可以放冰箱保存吗?豆腐还可以怎么保存呢?一起了解一下。

  豆腐可以放冰箱保存吗

  豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的。

  冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化,当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,味道也更加鲜美,也就是我们说熟知的冻豆腐,这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤。

  而且鲜豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量,而且冻豆腐孔隙多,吃到肚子里很显饱哦,于想减肥的人来说是种不错的食物。

豆腐可以放冰箱保存吗 豆腐怎么保存
豆腐可以放冰箱保存吗 豆腐怎么保存(图片源于摄图网)

  豆腐怎么保存

  盐水泡

  在开水中放一些食盐(50:1),晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡,用这样的方式可让豆腐存放10天左右,在保证不腐败的情况下,还能很好的保存豆腐的蛋白质;效果很好。

  锅蒸法

  将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾凉存放。要注意,蒸的时间不易长,火不易太大,以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。

  开水烫

  将豆腐切成小块,浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放,这样可以存放2一3天。

  冷水浸

  将豆腐直接浸人冷水中,每天换l一2次水,可存放1一2天。

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