简单下饭的家常菜推荐有什么呢?好吃易做的肉末豆角安排上了,下面是肉末豆角的做法。
材料
主料
猪肉(前臀尖,良杂猪)、豆角
辅料:葱、姜、香菇、辣椒(红,小)
调料:酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油
肉末豆角的做法
1.豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋,洗净后切小段。
2.香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。
3.锅中烧开热油,爆香姜末和葱花,下入肉末滑至变色。
4.倒入豆角,翻炒数下。
5.再加入香菇炒至变软。
6.淋入酱油调味。7.撒上白糖。
8.依次倒入料酒和蚝油。
9.加入红辣椒粒调味,倒入温水,盖上锅盖继续焖至汤汁收干。
10.随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐,略炒即可关火。
小贴士
1.手切的肉末更香:机器运转中摩擦所产生的热量导致蛋白质变质,而肉的筋度主要由蛋白质形成,所以机器绞出来的肉末没有手工切出来的肉末筋道,破坏掉的细胞结构也降低了肉的口味。
2.另一道菜的衍生:如果在翻炒的过程中加入切碎的橄榄菜,就成了又一道餐馆点击率极高的美食——榄菜肉末豆角。
3.这道菜十分的下饭,特别是加了少许辣椒粒后,味道鲜美咸香、微辣诱人,建议吃的时候多蒸些米饭哈!
以上就是肉末豆角的做法啦,你学会了吗?
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