腊肉味道独特，做法和搭配都是多多，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“双脆炒腊肉的做法 颜色极棒味道超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下双脆炒腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉，茭白，胡萝卜，葱，蒜，蚝油，酱油，酒等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.下锅，烧热茶油，爆香蒜头

　　3.下腊肉片

　　4.煎至腊肉有点焦，下茭白与胡萝卜

　　5.下蚝油与其他调味料

　　6.翻炒均匀

　　7.下葱段

　　8.再炒一下，关火

　　9.上碟即可食用

　　以上主要介绍了双脆炒腊肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　如何挑选腊肉

　　若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

　　腊肉的制作技巧

　　1、烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

　　2、腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

　　以上就是关于：“双脆炒腊肉的做法 颜色极棒味道超好”的分享，希望对你有帮助。