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酸笋炒什么好 酸笋的做法

  酸笋是来自广西的一种美味,这也是一种比较“神奇”的食物,有的人爱不释口,有的人避而远之,那么你知道酸笋炒什么好吗?酸笋的做法有哪些呢?一起了解一下。

  酸笋炒什么好

  酸笋炒猪肚

  材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

  做法

  1.小心将酸笋取出,洗净,切片。

  2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

  3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

  4.大火翻匀即可快速出锅。

  酸笋焖红烧肉

  材料:五花肉,料酒,酸笋,食盐,酱油

  做法

  1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕),然后加水,加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒),大火烧开,煮开后加入酸笋,改为中小火焖煮。

  2.待汤汁快收干的时候,改为大火,加食盐调味,加酱油上色,待汤汁完全收干即可出锅。

酸笋炒什么好 酸笋的做法
酸笋炒什么好 酸笋的做法(图片源于摄图网)

  酸笋炒肉

  材料:酸笋150克,猪瘦肉120克,青红椒各一个,姜蓉10克,蒜蓉10克,腌肉料:盐1/8小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,玉米淀粉1小匙,清水2大匙,沙拉油1大匙,炒菜调味料:鸡精1/4小匙

  做法

  1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

  2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。

  3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。

  4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。

  5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

  6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

  酸笋炒鸡胗

  材料:柳州酸笋100g,鸡胗150g,朝天椒2个,大蒜2瓣,姜2片,米酒15ml,蚝油10ml,生抽5ml,白糖5g,油15ml

  做法

  1.鸡胗洗净,在上面每间隔0.5cm切入一刀,深入但不要切断,然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状,朝天椒切碎,大蒜切片备用

  2.酸笋先用清水浸泡一下,切成片状,再用清水泡一下,反复拧干、漂洗、再拧干,这样可以减少酸味

  3.炒锅不用放油,将拧干的酸笋放入,调成小火煸炒,将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉,将煸干水分的酸笋盛出

  4.炒锅倒入油,大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味,然后放入鸡胗翻炒变色,放入酸笋,调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀,再继续炒3分钟至熟透即可出锅

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