虾酱炒豆腐怎么做好吃?虾酱是一种储藏发酵食品，属于中国沿海地区、香港以及东南亚常用的调味料。虾酱味道鲜美，食用方法多样。下面，我们就来看看虾酱炒豆腐的做法。

　　虾酱炒豆腐的做法

　　材料：豆腐、虾酱、油、生抽、红椒、香葱

　　做法：

　　1、豆腐放盐水中浸泡10分钟，然后捞起来切方块;

　　2、炒锅煮水，水开后把豆腐放入焯2分钟后捞起来备用;

　　3、香葱切段，红椒切块，放在一旁备用;

　　4、锅内放油，把切好的香葱、红椒煸香;

　　5、加入虾酱，翻炒均匀;

　　6、倒入豆腐，淋入生抽;

　　7、不停晃动炒锅，让豆腐均匀沾上虾酱即可。

　　虾酱的食用指南

　　看了上面虾酱炒豆腐的做法的介绍，想必大家想知道更多关于虾酱的食用指南，下面，我们就来看看吧!

　　适宜人群

　　一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　质量标准

　　一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。

　　二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。

　　三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。

　　烹饪指导

　　虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

　　保管方法

　　宜用缸盛装，亦可用木桶装。虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。

　　以上就是关于虾酱炒豆腐的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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