香菇鸡汤怎么做好吃?鸡汤不仅美味，而且非常有营养，其中尤以老母鸡汤最为出名。那么，熬制鸡汤有什么诀窍吗?鸡汤怎么做才更加好吃又营养呢?

　　香菇鸡汤怎么做好吃

　　材料：鸡、香菇、盐、香芹、姜

　　做法：

　　1、将鸡肉抄水，抄好之后捞起;

　　2、将香菇和抄好的鸡肉放进小炖盅，并加入适量开水;

　　3、把小炖盅放进电压力锅，在电压力锅里也放入适量开水;

　　4、小炖盅盖上盖子，电压力锅也盖上盖子，把电压力锅调至煲汤档;

　　5、汤炖好了加入适量的盐加热2分钟，然后取出炖盅;

　　6、打开盖子，倒入碗里，放上2片芹菜叶点缀一下。

　　炖鸡汤的小窍门

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。

　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。

　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

　　6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。

　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

　　8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。