剁椒怎么做好吃?剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。下面，我们就来看看如何在家自制剁椒。

　　剁椒怎么做好吃?

　　材料：红椒、大蒜

　　做法：

　　1、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分;

　　2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒，并且无油无水);

　　3、生姜和大蒜切成碎末;

　　4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀;

　　5、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中，淋入白酒;

　　6、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　温馨提示

　　1、超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。

　　2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。

　　以上就是关于剁椒怎么做好吃的介绍，希望对您有所帮助!