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红豆双皮奶的做法图解 甘香嫩滑的粤式甜品

  红豆双皮奶怎么做?双皮奶产于中国广东顺德,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。下面,我们就来看看红豆双皮奶的做法图解。

  红豆双皮奶的做法

  材料:全脂牛奶、蛋清、白砂糖、蜜红豆

  做法:

  1、牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜;

  2、上蒸锅大火蒸10分钟;

  3、待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来;

  4、将蛋清和白砂糖倒入3步里倒出的牛奶中,搅拌均匀;

红豆双皮奶的做法图解

红豆双皮奶的做法图解

  5、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑;

  6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来;

  7、再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟;

  8、揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会。

红豆双皮奶的做法图解

红豆双皮奶的做法图解

  温馨提示:

  1、牛奶一定要全脂牛奶,这样才能起皮。

  2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦,尤其是第七步,将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,我第一碗就是倒得太急了,导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。

  以上就是关于红豆双皮奶的做法图解的介绍,大家都学会了吗?

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