16、香橙烧烤酱

　　原料：

　　柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。

　　做法：

　　将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

　　口味评鉴：

　　带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。

　　17、南乳干面酱

　　原料：

　　辣椒油2大匙，南乳1又1/2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。

　　18、海鲜干面酱

　　原料：

　　海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1/3杯，葱花少许。

　　做法：

　　将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。

　　用途：

　　这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。

　　19、蚝油干面酱

　　原料：

　　蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙

　　做法：

　　将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。

　　20、脆瓜干面酱

　　原料：

　　A：素肉100克，蒜末1大匙，姜末1/2小匙;

　　B：罐头脆瓜100克。调味料：蚝油2大匙，糖1小匙，素高汤1又1/2杯。

　　做法：

　　1）素肉用油炸至金黄，切丁;罐头脆瓜切碎丁备用。

　　2）将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香，并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。

　　3）拌面食用时再一起拌入少许松香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。