鲅鱼的做法有哪些，怎么做香酥鲅鱼，下面就来看看它的做法介绍吧。

　　香酥鲅鱼

　　食材

　　主料

　　鲅鱼　2条

　　辅料

　　油　适量

　　盐　适量

　　八角　2个

　　花椒　适量

　　香叶　5片

　　桂皮　1块

　　小茴香　1茶匙

　　老醋　2汤匙

　　老抽　半汤匙

　　红糖　1茶匙

　　生抽　1汤匙

　　料酒　适量

　　葱　适量

　　姜　适量

　　蒜　适量

　　做法

　　1.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头

　　2.切成1.5厘米的厚片

　　3.用盐腌渍(下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了)

　　4.腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟

　　5.油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸

　　6.炸制两面金黄捞出沥干油

　　7.八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里

　　8.加入老醋两汤匙

　　9.老抽多半汤匙

　　10.生抽一汤匙

　　11.红糖一汤匙

　　12.盐多半茶匙

　　13.加入一大碗清水

　　14.把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟

　　15.把炸好的鱼倒入料水里(水没过鱼即可)，大火烧开，小火慢慢熬

　　16.等把汤汁熬干即可。