虾仁怎么做才好吃呢?以下就来为大家介绍一种清炒虾仁的做法，不做不知道，做出来可是很美味的哦。

　　清炒虾仁

　　原料：

　　虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

　　调料：

　　葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

　　做法：

　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开;

　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中;

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清;

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻;

　　6、黄瓜洗净一切为二;

　　7、剔去中间易出水的黄瓜籽;

　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

　　10、烧热锅内放油;

　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散;

　　12、颜色变红迅速捞出待用;

　　13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆;

　　14、锅中留底油少许;

　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁;

　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁;

　　17、迅速倒入碗芡翻炒;

　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。