提到黄花菜很多人都很喜欢吃，味道佳，搭配和做法都多多，但是很多人对黄花菜都没有多少了解。下面要给大家分享的内容是：“黄花菜的营养价值   高钾钠低食品”，一起来看下吧！

　　首先来看下黄花菜的营养价值：

　　卵磷脂

　　黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　胡萝卜素

　　黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

　　膳食纤维

　　丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　维生素A

　　黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

　　维生素C

　　维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

　　维生素B1

　　黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

　　助孕素和生物激素

　　含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。

　　冬碱

　　黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

　　钾

　　黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

　　钙

　　钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。

　　多种氨基酸

　　黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。

　　接着一起来看下该怎样挑选黄花菜

　　优质原菜黄花菜特征:

　　1.外观:优质的黄花菜外观比较难看,比较丑,但是很健康,一般都是暗黄色,花嘴跟根部有些会带点黑色,干净清爽无杂质,无黑中带白的霉点,条身紧长均匀粗壮,全花蕾无开花.

　　2.手感:用手抓一把,用力捏一下,放手后能迅速展开恢复原状,不粘手,含糖量高有弹性,黄花菜能达到这种干度才能保管不会坏.

　　3.气味:闻起来有黄花菜独有的清香味,也可以说有一股中药味.

　　4.水泡发后:优质黄花菜水泡后一般是也是暗黄色,比干菜要色要淡一点,泡的的水会程黄色,这种是正常现像,因为泡后黄花菜花粉会被水泡出来,花粉就是黄色的

　　5.味道:优质黄花菜吃起来味道是甜的,有些带一点点稍微可以感觉到的酸味,有嚼劲

　　劣质药菜黄花菜特征:

　　1.外观: 劣质黄花菜外观很漂亮,色金黄.略带微红，条身长短不一,开花的干菜较多,粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质

　　2.手感:硬且易断，弹性差，含水量大

　　3.气味:有烟味，刺鼻的硫磺味或霉味

　　4.水泡发后:劣质黄花菜遇水泡发后一般都会变成黄白色,水很混沌

　　5.味道:药菜吃起来会很酸,口感也比较脆,有时会带点苦涩味等其它异味.

　　温馨小提示

　　1、吃菜干或食用前用温水浸泡

　　最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

　　2、食量不超过50克

　　鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。

　　3、摘除花蕊

　　食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上。

　　以上就是关于：“黄花菜的营养价值  高钾钠低食品”的分享，希望对你有帮助。