肉末烧饼的做法介绍 北京特色烧饼做法介绍

 　　北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。下面给大家介绍一下肉末烧饼的做法，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助哦!

　　肉末烧饼的做法

　　材料：发面500克、白糖50克、芝麻25克、香油50克、肥瘦猪肉末500克、水发玉兰片50克、料酒15克、精盐1.5克、酱油20克、葱姜末5克、香油10克、糖10克。

　　操作步骤：

　　1、发面做法

　　(1)将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。

　　(2)将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。

肉末烧饼的做法介绍 北京特色烧饼做法介绍

　　2、肉末做法

　　将玉兰片洗净，剁成末。坐煸锅，注入50克清水，放入肉末进行煸炒，待肉末变成白色时，用漏勺将汤滗净，加入玉兰片末和料酒、精盐、糖、酱油，待味吃进肉末后，再加入葱姜末、香油，炒均匀即可出锅。

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