炖吊子的做法介绍 老北京炖吊子怎么做

　　下面给大家介绍一下老北京炖吊子的做法，接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够帮助到大家哦!

　　炖吊子的做法

　　主料：猪肺100克、猪大肠100克、猪心100克、猪肚100克

　　调料：小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

　　操作步骤：

　　1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；

　　2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉；

　　3、所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；

　　4、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐、料酒、米醋、酱油。

炖吊子的做法介绍 老北京炖吊子怎么做

　　炖吊子的制作要诀：

　　1、此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之;

　　2、此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。

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