老北京糊饼怎么做 焦香可口营养丰富

 　　要说披萨饼的鼻祖当属老北京的糊饼，那么，老北京糊饼怎么做？接下来一起看看以下相关介绍吧，希望能够对大家有所帮助!

　　老北京糊饼怎么做

　　主料：玉米面200克、韭菜250克、鸡蛋4个

　　辅料：盐3克、清水适量

　　操作步骤：

　　1、玉米面倒入容器中，放在水龙头下，将水龙头的水量拧到最细，一边转容器一边搅拌，使玉米面形成细小的疙瘩(比疙瘩汤的疙瘩还要细)要达到用手一搓就能散的程度(这一步是做得又薄又脆的关键)

　　2、韭菜洗净土沥干水分后切约0.5CM的小段，味斗中先打入四只鸡蛋打散，再将韭菜段放入，然后放入盐调味，搅拌均匀

　　3、锅坐在炉子上，开小火，用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿，想吃多大张的就洒多大的面积，但一定要尽量洒均匀。

　　4、用勺按压玉米面就可以起到沾粘作用，

　　5、如果锅过热，可以在盘中放入少许清水，用这种瓷勺或者手勺的底部沾少许清水按压在玉米面上，使玉米面重新湿润而相互粘在一起

　　6、按压好的样子，完全没有露出锅底就可以了

　　7、将韭菜鸡蛋液舀一勺倒在玉米饼上并且摊均匀，调整到中小火，盖上锅盖先闷2分钟，打开盖将玉米饼全部铲起来后再盖上盖子闷2分钟。直到用铲子轻轻按一下韭菜鸡蛋液表面已经完全凝固并且有一定韧性说就明已经熟了。

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