北京煎饼果子的做法介绍

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　　北京煎饼果子的做法

　　材料：

　　1 白面 100 克，绿豆粉 150 克，玉米面，黄豆粉各 50 克，食碱 0.5 克(不是为了发面，是要去掉豆腥味和面的酸味，所以不要多)

　　2 薄脆 1 块，“王致和”的酱豆腐卤汁、“六必居”的甜面酱各适量，辣椒糊调稀、葱花、香菜末，植物油各少许。熟芝麻少许。鸡蛋 1 个。

　　做法：

　　1、盆内加入1 调成糊状。

　　2、煎饼铛烧热，用布稍擦点油，盛上一勺面糊，用平产将面糊抹平成薄薄的圆饼，磕个鸡蛋在上面，并摊平，撒上葱花，香菜末，熟芝麻，

　　3、用铲刀顺饼边铲起反面抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，放上薄脆，卷起即可。

北京煎饼果子的做法介绍

　　煎饼果子制作要领

　　1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。

　　2、葱花，可以根据自己的喜欢，不用也可以

　　3、酱料，可以用甜面酱，辣酱，也可以加上一块豆腐乳，味道更好。

　　以上就是关于北京煎饼果子的做法的介绍，相信大家已经有所了解了吧，希望能够帮助到大家哦!