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广东饭前烫碗能消毒吗 怎样烫餐具才能尽快消毒

年终岁末,各种聚餐自然是少不了的。近期,不少知名餐饮品牌谭鸭血老火锅、探鱼、蛙来哒、蛙小侠、真功夫、佬麻雀、面点王、八合里海记……餐饮具被抽检出不合格。

不过广东人就餐前,有一项必不可少的程序——烫碗,究竟烫碗有没有用呢?

开水烫碗真的能消毒吗

在广东,烫碗不能叫烫碗,要叫long碗。当服务员上了一壶茶后,这第一泡茶则是用来long碗的。那么饭前用开水或茶水烫洗碗筷,到底靠不靠谱呢?

不是完全有用,专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件。一个是温度,另一个是时间。一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。如果水温是80℃,则需要加热10分钟后细菌才能死亡。而一般餐厅提供的热水仅有80度左右,这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。

另外,某些细菌对高温有更强的抵抗力不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。因此,开水烫碗,因为作用温度和作用时间不足,效果着实有限,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

但也不是完全没用,虽然杀不死细菌,但是稀释一下洗洁精的残留物,是有一些帮助的,而且还能起到心理安慰的作用。

怎样“烫餐具”才能尽快消毒

在餐馆吃饭时,想要消毒餐具时建议: 烫久点 ,开水至沸腾,把洗干净的餐具碗筷放进水里,餐具要整个都浸泡到水中,接着泡15—20分钟。用干净的夹子把碗筷夹出来,不要用抹布或者毛巾擦拭,把餐具放在干净的地方晾干。

但是在餐馆烫碗,十几分钟是不现实的,解决办法就是:在外吃饭时,应尽量选择,卫生等级达标的餐厅进餐。详情可以参考国家食药总局推出的,“食品安全量化监督管理公示制度牌”。

上面标注的A、B、C是餐厅的食品安全等级,A级卫生条件最好,应减少监督频次。B级卫生条件一般,应正常监督。C级为卫生条件较差,并且相对条件简陋,应增加监督频次。

除了long碗,广东人还有许多令外地人瞠目结舌的操作。

广东人餐桌上的迷惑行为

一定要有青菜

“一日不见青,两眼冒金星”,广东人的餐桌上,必须要有一碟青菜。

如果点餐时,你不点一盘青菜的话,服务员都会问你“不来个青菜嘛”。而且只有绿油油带叶的蔬菜,才能称之为青菜。比如菜心、生菜、油麦菜、空心菜...

广东饭前烫碗能消毒吗
广东饭前烫碗能消毒吗(源于摄图网)

饭前必定喝碗汤

广东人吃饭前必须要先喝老火靓汤,哪怕吃快餐,也不忘点个靓汤。他们相信最大的营养就在文火慢炖的汤里,天上飞的、地上跑的、水里游的...在他们眼里,都只是煲汤的材料。

至于北方的紫菜蛋花汤等等,在广东人眼里,根本不叫汤.....

广东饭前烫碗能消毒吗(源于摄图网)
广东饭前烫碗能消毒吗(源于摄图网)

无鸡不成宴

老广的餐桌上,还有一个少不了的座上宾客——鸡。无论是在餐厅酒楼还是街边大排档,你都会看到桌上都有一盘鸡肉,白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕鸡…总之,没有一只鸡能活着离开广东。

吃鱼忌翻鱼

除了饮食习惯上有差异,广东人吃饭也讲究吉利。相传,吃鱼翻鱼会引来翻船之灾,后来引伸为所有不好兆头的开端。

那在广东吃饭夹鱼的时候,怎么才能方便地吃到下面的肉呢?正确的操作方法是:先吃干净上面的肉,再从鱼尾处开始将鱼骨提起,分离出下面的肉,再慢慢吃。

不能点7个菜

无论贫穷富贵,可以独孤一味,亦可以九大簋(guǐ)。但绝不会点七道菜,这在广东可是很不吉利的。因为七道菜是丧葬习俗中的食七,而且筷子不能插在饭上,这样很像上香,在等菜的时候也不能用筷子敲碗,你会被眼神毒杀的,吃饭时敲碗,以后可是会变成乞丐的。

广东人餐桌上的这些行为,真的太有地域特色了。而且long碗这一习惯已经出现人传人的现象,不止广东人,就连在广东的外地人也习以为常了。虽然不能杀菌消毒,但是仪式感还是要有的。

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