注水肉是不法商人通过屠宰前一定时间给动物灌水,以增加肉类的重量,下面为大家介绍的就是怎样鉴别注水肉:
怎样鉴别注水肉:
看颜色
没有注水的肉类:一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白。
注水后的肉类:呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。
看化冻血水
没有注水的肉类:放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易,解冻后几乎无血水析出。
注水后的肉类:经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出。
手触感
没有注水的肉类:放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。
注水后的肉类:不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小。
看脂肪
没有注水的肉类:皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性,无渗水。
注水后的肉类:皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出。
上文为大家介绍的就是怎样鉴别注水肉,你了解了吗?
2021-07-20
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