众所周知，癌症是人类的三大杀手之一，它严重威胁着人类的生命。虽经专家学者的多年艰辛研究，但至今为止，癌症的治愈率仍然较底。因此，对付癌症的最好办法便是“防患于未然”，近年来，随着科学的发展，癌症的秘密已逐步揭开，防癌已成为可能。专家指出，防癌应从两方面入手，一是尽量减少或消除致癌因素，二是合理搭配膳食，增强机体免疫力。经研究发现，很多食品具有防癌抗癌作用，经常食用，有可能使人幸免于癌患灾难，且对癌症患者也有一定的辅助治疗作用。

       1．水果类防癌抗癌食品
猕猴桃：营养极为丰富，但其抗癌性能主要是因为含有大量的维生素C的缘故。维生素C有多种抗癌机制，包括阻断体内亚硝胺合成和外来致癌物在肝内活化，解除其毒性；增加机体免疫功能；作为抗氧化剂而发挥抗癌作用；抗辐射而保护正常细胞，促进干扰素合成，以对抗癌细胞或致癌病毒等。
酸梅：又名乌梅。有一定的抗肿瘤作用。抗癌原因在于能增强白细胞的吞噬能力，提高机体免疫功能。
无花果：其干果、未成熟果实和植物汁液均含抗肿瘤成分。本品抗癌范围广，且无毒性，日本已制成针剂广泛用于咽喉癌、腺癌、宫颈癌、膀胱癌。
苹果：苹果中维生素C和钾较丰富，并含理想的纤维素，用以补充肠道容量，降低致癌物质浓度，促进其排泄，有助于预防肠道癌症。苹果含有大量果胶，大量服用果胶可降低血中胆固醇水平，并有助于致癌物锶90从体内排除。
山查：山查中含有维生素C以及甙类物质。维生素C有极强的抗癌作用，苦可仁甙也有抗癌效果，因此，山查在抗癌膳食中居重要地位。
大枣：大枣的热水提取物对体外培养的瘤细胞生长有抑制作用，抑制率达90%，但对正常细胞也略可抑制，其特点与剂量大小有关。大枣对癌症的抑制作用，可能与其含大量环式—磷酸腺苷有关，另外，也与含有丰富的维生素与明显提高机体免疫力有关。

       2．蔬菜类防癌抗癌食品
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。营养学家研究指出，人体每天所需维生素A的95%由植物性食品胡萝卜素合成，维生素A是“防癌系统”的营养成分，它有多种抗癌能力。
茄子：据报道，生熟茄汁都有相当强的植物杀菌素性能。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌和子宫颈癌有效。在我国，茄属植物的龙葵与白毛藤均早用于肿瘤治疗。
番茄：番茄含的番茄红素是一种有力的抗氧化剂，可抑制致癌的氧化游离基，降低患乳腺癌的危险性。
马铃薯：属低热量食物，含有丰富的蛋白质、维生素C等营养素。它所含的黄酮、酚酸类物质有防癌抗癌功效。
洋葱：洋葱中含有大量抑制癌细胞的化学物质，能阻止癌细胞生长，防止胃癌、肺癌、肝癌发生。常吃洋葱还能保护心脏，促进血液流畅。
大白菜：大白菜有解热除烦、通利肠胃之功，常食可防止发生维生素C缺乏症，还可降低肠癌的发生率。大白菜及甘蓝含微量元素钼较多，能阻断致癌物亚硝胺的合成。另外，所含硒在人体内有助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降。