排骨营养非常丰富，做法又多，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“双莲焖排骨的做法 真的超级开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下双莲焖排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，莲藕，莲子，葱，姜，蒜，干山楂片，番茄酱，生抽，老抽，糖，盐等

　　步骤：

　　1.排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要

　　2.反复将排骨冲洗几次后沥干

　　3.莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防止氧化变黑。

　　4.葱切成段、蒜切薄片、姜切片备用

　　5.锅中倒入油(油量稍微比平时炒菜的量大一些)，待油6成热时

　　6.将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟

　　7.加入葱姜蒜炒匀

　　8.放入沥干水份的莲藕块儿

　　9.放入洗净的莲子

　　10.翻炒两下

　　11.加入番茄酱

　　12.炒匀

　　13.将水倒入排骨中(水的量大约可以没过食材的 3/4即可)

　　14.大火烧开

　　15.放入山楂片

　　16.加入生抽

　　17.加入老抽

　　18.加入糖

　　19.加入盐炒匀

　　20.盖上盖子，转小火焖30分钟左右

　　21.大火收汁即可

　　以上主要介绍了双莲焖排骨的做法，你学会了吗?可以自己步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“双莲焖排骨的做法 真的超级开胃”的分享，希望对你有帮助。