油焖茄子这道菜味道极好，不油腻，很下饭，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“油焖茄子的做法 色泽美观味道极好”，一起来看下吧!

　　首先来看下油焖茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，葱，姜，蒜，盐，老抽，酱油，糖，黑胡椒粉，植物油等

　　步骤：

　　1.青椒洗净切片

　　2.葱切葱花，姜蒜切片

　　3.茄子洗净后擦净水

　　4.盐，酱油，老抽，糖，黑胡椒粉调匀备用

　　5.茄子切成条

　　6.锅中倒入3勺油，下入茄子条翻炒

　　7.至茄子变色软烂盛出备用

　　8.锅中放半勺油，下入葱姜蒜

　　9.倒入调料汁，放入青椒翻炒

　　10.放入茄子，可以少量加入一些水，小火焖至汤汁浓稠即可

　　以上主要介绍了油焖茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的挑选

　　看颜色

　　好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

　　找花萼

　　在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

　　看外观

　　好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　摸茄子

　　摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

　　温馨小提示

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　以上就是关于：“油焖茄子的做法 色泽美观味道极好”的分享，希望对你有帮助。