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鱼肠的做法 营养又美味的佳肴

    鱼肠大家都吃过,通常是和鱼一起煮着吃。下面要给大家介绍的内容是:“鱼肠的做法 营养又美味的佳肴”,一起来看下鱼肠除了煮着吃外的做法吧!

  鱼肠的做法:

  材料

  鱼扣1个(即鱼胃,约500克),鱼肠300克,生鸡蛋4只,炸油条1条(约20克)。调料姜、洋葱头各20克,胡椒粉8克,味精5克,盐10克,生粉8克,色拉油30克。

  做法

  l、鱼扣洗净,切成长5厘米、宽1厘米的长条型;鱼肠由内向外翻过来,去内部杂物,洗净后切成1厘米厚的段。

  2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。

鱼肠的做法 营养又美味的佳肴

  3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。

  4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。

  5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起,放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。

  6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。

  小技巧:

  1、鱼肠的初加工:将鱼肠两端切除,用剪刀破开,去净肠内污物,用精盐1克搓揉后用清水将鱼肠冼净。

  2、鱼扣的初加工:将鱼扣用剪刀破开,去净内部污物,再用精盐2克或面粉5克搓揉,用清水将鱼扣冼净。

  鱼肠的营养价值:

  1、鱼肠脂肪含量低,不饱和脂肪酸占80%,对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸,对活化大脑神经细胞,改善大脑机能,增强记忆力、判断力都极其重要。

  2、鱼肠脂肪含量低,不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%,对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸,对活化大脑神经细胞,改善大脑机能,增强记忆力、判断力都极其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收,对儿童和老人尤为适宜。

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