台湾三杯鸡怎么做?三杯鸡是台湾比较有名的家常菜，而且也是具有台湾特色的家常菜。那么，怎么才能做出正宗三杯鸡的味道呢?下面，我们就来看看台湾三杯鸡的做法。

　　台湾三杯鸡的做法

　　材料：三黄鸡、香菇、红椒、加饭酒、白胡椒粉、姜、蒜

　　做法：

　　1、香菇和红椒切块备用;

　　2、鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟;

　　3、炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出;

　　4、将炸好的鸡肉块放入砂锅中;

　　5、倒入1杯加饭酒;

　　6、半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许;

　　7、再放入香菇块大火烧开;

　　8、盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁;

　　9、最后加入九层塔(我用红椒代替)和香油调味即可。

　　台湾三杯鸡简介

　　三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带 至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油(或香油)代替猪油，同时加入罗勒(九层塔)提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。

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