鲢鱼怎么做好吃，如何做豆腐炖酸菜鲢鱼，现在就来看看它的具体做法介绍。

　　豆腐炖酸菜鲢鱼

　　食材

　　主料

　　鲢鱼　1000g

　　辅料

　　油　适量

　　盐　适量

　　泡酸菜　400g

　　东北老豆腐　1块

　　葱　适量

　　花椒大料　适量

　　泡椒　适量

　　骨汤　适量

　　醋　少许

　　料酒　适量

　　蛋清　1个

　　淀粉　少许

　　胡椒粉　适量

　　姜　适量

　　蒜　适量

　　做法

　　1.将鱼刮鳞。

　　2.去掉内脏和腮。

　　3.切掉脑袋，将骨头两边的鱼肉片下。

　　4.再片成小片。

　　5.酸菜切小段。

　　6.将鱼片里加入盐，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一会儿。

　　7.把葱姜蒜干红椒段下锅炸香。

　　8.倒入酸菜炒香。

　　9.加少许白糖炒匀。

　　10.加入骨汤和适量清水煮开。

　　11.加入豆腐小块。

　　12.煮十五分钟后下入头和鱼骨煮一会。

　　13.再下入腌好的鱼片都熟，按口味加入醋，盐。

　　14.将鱼和汤盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

　　15.起锅热油，烧至有白烟出现。

　　16.将油倒在鱼面上。