酸辣粉的做法有哪些，怎么做好吃，下面就来看看它的详细做法介绍。

酸辣粉

　　主料：红薯粉条1人份，油菜2棵，香菜1根，花生，黄豆各适量

　　配料：自制辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤或高汤，水各适量

　　做法

　　1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，用水泡软。

　　2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。

　　3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。

　　4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。

　　5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。

　　6.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油，再放入2勺生抽、3勺醋，和一点点的白胡椒粉调匀。

　　7.再放入2大勺的骨头汤调匀(没有的话用凉开水代替也可以)，调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。

　　8.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。

　　9.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。

　　10.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。