传统美食 京酱肉丝的家庭做法

       今天介绍的这道京酱鹿肉丝，不仅保留了京酱肉丝酱香浓郁、肉丝细嫩的口感，而且用鹿里脊肉代替了猪肉。众所周知，鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，蛋白质、磷脂、维生素B12及氨基酸含量都高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构，正是目前健康饮食所倡导的。

       鹿里脊肉，滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，是柔嫩易消化的滋养品。我国传统中医学认为：鹿肉“补脾胃，益气血，补助命门，暖腰肾。”鹿肉还具有防治心悸、失眠、健忘、和风湿的功效，吃鹿肉还可以提高人体代谢强度和抵抗力。所以京酱鹿肉丝，好吃的同时，更能收到温补的效果，是一道不错的美味养生菜。

原料：

鹿里脊肉丝500克，葱白丝适量。

酱汁料：甜面酱4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。

腌肉料：糖1小勺、酱油1大勺、红酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺。

做法：

1、鹿里脊丝用腌肉料拌匀，腌制30分钟。

2、酱汁料调匀，微波炉高火2分钟，作为酱料备用。

3、热锅凉油，放入腌好入味的鹿里脊丝，大火快速炒熟。

4、倒入调好的酱料汁，翻炒2分钟。

5、所有肉丝全部均匀的沾上酱料汁就可以出锅了。