苋菜又称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。下面，我们就来看看苋菜的功效与作用及食用方法。

　　苋菜的功效

　　苋菜常食可以减肥轻身促进排毒，防止便秘。苋菜性味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

　　苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。

　　苋菜的作用

　　1、养丰富，增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　2、热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　4、同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

　　苋菜的制作技巧

　　1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长;

　　2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水;

　　3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

　　苋菜的食用禁忌

　　苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

　　苋菜的适合体质

　　阳虚质体质应忌食或少食;脾胃虚寒者忌食。

　　以上就是关于苋菜的功效与作用及食用方法的介绍，苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是，，苋菜会导致孕妇滑胎，所以孕妇最好还是不要吃苋菜。