我们不难发现，香蕉皮很容易就变黑了，那么香蕉皮变黑了还可以吃吗?

　　香蕉是热带和亚热带“四大果品”之一。香蕉皮约占香蕉果实质量的30%。香蕉皮一变黑，往往会被一些人扔掉，其实这是一种很不明智的行为。研究表明，买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

　　香蕉皮黑色素可能是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌，进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用测定，已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。

　　香蕉皮变黑了还可以吃吗?

　　北京市农业技术推广站高级农艺师许永新解释，香蕉表皮长黑点是“炭疽病”。一般情况下，香蕉的炭疽病是在果实还没有成熟的时候，就已经侵入果实，在成熟后，才表现出来黑皮症状。但专家表示，香蕉的炭疽病与人体所患的炭疽病不是一回事。香蕉的炭疽病只会侵害植物的果实，对人体没有危害，也不会传染人体。

　　而且香蕉炭疽病表现出来后，证明果实已经成熟，此时的口感和风味最佳。但是，香蕉表皮出现黑斑后，必须立即食用，不然果肉很容易出现腐烂，就不能食用了。

　　对于香蕉皮变黑了还可以吃吗这个问题大家已经清楚了吧!