鱼香茄子是道便宜又好吃的菜，因此成了很多上班族中餐的选择，很多快餐店里都必备这道菜，鱼香茄子的做法很简单，怎么做才好吃，也是需要技巧的。下面来看下它的做法。
鱼香茄子的做法：
原料：茄子，青红椒
配料：姜，白糖，蒜末，生抽，小葱，醋等
步骤：
1、把茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
2、锅中放点油，烧6成熟，然后把茄子放入炸，用中火不停炒动
3、把配料：蒜末，葱，青红椒炒下
4、把茄子放进去一起炒，最后倒入料酒、盐，糖等配料即可
注意事项：
1、用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；
2、做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；
以上就是鱼香茄子的做法，很简单，你学会了吗？自己去动手做这道菜，你的厨艺才会越来越好，快去行动吧！
2021-07-20
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