早餐车
 

配餐员月薪最多4000元

　　在嘉宾路国贸大厦楼下的一辆早餐车旁边，记者碰到了金谷园公司负责罗湖1区的许先生。据他介绍，像这样的早餐车在深圳有近300辆，大多数分布在繁华地段稍微宽敞的人行道旁边、地铁公交车站口、学校门口以及居民住宅小区。

　　这辆早餐车的配餐员张大姐介绍说，嘉宾路属于比较好的路段，高峰期一个人常常忙不过来，她一天的营业额最多时有1200多元。据了解，“金谷园”在深圳招聘的近300名配餐员都是下岗工人，他们的收入为底薪+销售提成，平均工资约为1250元，而在一些“黄金地段”的配餐员月收入最多可达4000元。

检测室随时抽查早餐产品

　　随后，记者来到了“金谷园”位于深圳西丽湖旁边的生产基地。据该公司副总经理胡礼杰介绍，这个占地5万平方米的生产基地拥有国际一流的瑞典利乐超高温瞬间灭菌和TBA19无菌灌装生产线，产品涵盖了“金穗”系列中西式糕点，“金多多”系列茶饮料、果汁饮料、乳品饮料及“金谷园”精品饼食等100多个品种。

　　记者发现整个生产车间的卫生环境比较规范，任何人进厂房必须穿工服并经过几道消毒程序。此外，生产基地还配备了一间面积近200平方米的检测室，检测员每天都会通过微生物检测，对所有批次的出厂产品进行随机抽查。

“金谷园”：广州早晨价将低于深圳

　　在采访中记者发现，深圳市民选购的早餐通通常是一份点心+一份饮品，价格在2.5元~3元之间，这也基本符合广州市食安办定下的3元一份的早餐价格。但胡礼杰告诉记者，考虑到消费水平等因素，他们在广州的早餐价格可能要比深圳低。

　　据胡礼杰介绍，在早餐车上的100多个品种中，所有的中点、西点和部分饮品都是他们公司自己生产的，因此在进入广州市场的初期，公司准备在广州兼并一家食品企业生产中点，而西点和饮品则将从深圳直接配送，待市场做大后再考虑在广州建西点和饮品的生产线。至于品种方面，广州和深圳应该差不多，只是少部分品种会根据广州本地人的口味做出调整。

　　另外，对于广州配餐员的招聘，胡礼杰表示由于广州市食安办没有具体的规定，他们可能采取与人才市场合作的方式面向社会招聘，但会优先考虑下岗人员。至于薪水方面，也暂时没有确定。

一辆早餐车要配两个人？

　　深圳现状：配餐员销售收款一肩挑

　　广州规定：须分别设专门销售和收款人员根据《广州市“放心早餐工程”卫生管理制度》，广州的放心早餐车从业人员必须穿戴统一的、洁净的工作衣、帽、口罩上岗，并设有专门的食品销售人员，收款人不得销售食品。这也意味着每辆早餐车至少要求配备两人。

　　但记者在深圳的采访中发现，每辆早餐车从销售到收款都只有一个人，而且只穿戴了统一的工作衣、帽，并没有戴口罩。对此，“金谷园”的副总经理胡礼杰认为，广州市的规定无疑将提高企业的经营成本，但他们仍会按照有关规定去执行。

　　广州、深圳的市民对此也看法不一。在深圳，大部分市民对配餐员销售收款一起来的做法都没有什么意见。一位买早餐的市民说：“这里的早餐都是全封闭的包装，应该不存在什么卫生问题。再说了，我付款的时候，手也都要接触钱币的。”

　　广州市民对卫生的要求就高了一点。市民李先生认为，如果能有专人销售和收款当然好，这样可以减少食品受污染的几率，消费者在心理上也比较放心。

深圳现状：上下午分时段各卖3小时

　　广州规定：早餐车供应时间为每日6时至9时，不得超时间经营记者获悉，下月中旬起，“金谷园”和“日维奖在海珠区的经营范围将以江南大道为界，分为东西两片，西片归“金谷园”。早餐的供应时间为每日6时至9时。根据《广州市“放心早餐工程”项目经营规范》，企业必须严格遵守本项目有关早餐售卖车经营时间、地点等管理规定，不得超时间、超地域、超范围经营。

　　但深圳则有不同，除了早上6：30~10：00外，早餐车还被允许在下午4：00~7：00上街出售上午没卖完的西点和饮品。对此，“金谷园”的副总经理胡礼杰的解释是，由于他们的早餐产品没有添加防腐剂，保质期为一天，公司对当天剩余的产品将统一进行回收并销毁。如果每天只有早上3个小时的经营时间，对企业而言，要将早上剩余的食品全部销毁，会提高经营成本；而对于从业者而言，仅靠每天卖3小时的早餐来赚钱生活，也有些艰难。为此，深圳市有关部门从2001年起特批了早餐车可以下午继续营业3小时，这样既减少了企业损失，增加了配餐员的收入，也方便了部分上晚班和加班的市民。据了解，“金谷园”在下午时段的销售额超过了整体销售的1/5。

　　那么，广州的早餐能不能在下午继续卖？广州市食安办的有关负责人表示，由于广州的早餐工程尚未起步，因此现阶段还没有这个打算，至于以后怎么办，得看市场的发展和市民的意见。