香辣虾火锅色香味俱全，实属美食当中的出众佼佼者，那么你知道香辣虾火锅怎么做吗?以下是香辣虾火锅做法。

　　用料

　　青虾 金针菇 黄豆芽 上海青 洋葱 鱼丸、蟹柳

　　郫县豆瓣酱 生姜、蒜 料酒 高汤

　　干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒

　　植物油 香油 食用盐 白糖

　　香辣虾火锅做法

　　1、青虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分。

香辣虾火锅怎么做 香辣虾火锅做法（图片源于摄图网）

　　2、金针菇洗净，去根，撕成小份。

　　3、豆芽洗净备用。

　　4、上海青洗净备用。

　　5、鱼丸，蟹柳备用。

　　6、洋葱、生姜、蒜适量。

　　7、干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中。

　　8、郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调味料(这个牌子的味道还不错，下面条做火锅都可以用)。

　　9、起锅多放一些植物油，油热后放入青虾，炸至虾皮酥脆后捞出。

　　10、留下炸虾剩下的油，倒入洋葱、生姜、蒜，放入郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入高汤，放盐、少量白糖、几滴酱油，开锅后依次倒入鱼丸、金针菇、刚才炸过的虾、黄豆芽、蟹柳、上海青，煮熟后盛入容器。

　　11、单独再起一锅，放入植物油(多放点，以覆盖盛菜容器为约量)、少量香油，油热后关火，倒入刚才单独放在一个盘子里的干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然后迅速(不然容易煳了)把麻辣油倒入刚才盛菜的容器，完成。

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