桑葚酒应该很多人家里都有做过，但桑葚酒的制作方法各个地方也会有所不同，桑葚酒的制作方法你知道吗?怎么制作桑葚酒最甘甜，一斤桑葚泡几斤酒，你都了解过吗?

　　桑葚酒的制作方法

　　桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。很多喜欢喝酒的朋友都知道，桑葚酒可以有效的改善女性朋友手脚冰冷的毛病，还具有强身、补血、补肾、益肝、明目等功效，要是早晚喝桑葚酒效果会更好。具体来看看桑葚酒的制作方法。

　　桑椹酒的制作方法一：

　　材料：桑椹子200克，柠檬1个，白砂糖50克，白酒1斤半。

　　制作方法：

　　1、首先选新鲜成熟的桑椹，拣去过于熟透和虫咬者，洗净后，沥干水分;

　　2、将柠檬剥皮，切片;

　　3、将桑椹和柠檬一起放入酒器中，加入白酒和砂糖，密封浸泡2个月左右，取上清酒液即可饮用

　　桑椹酒的制作方法二：

　　原料：桑葚5斤，糯米2斤，酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4包)。

　　步骤：

　　1、将桑葚(最好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁。

　　2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵)。

　　3、取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。

　　我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。

　　服法：每次1小杯，每日1-2次。

　　自酿心得：要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。

　　桑葚酒的二种制作方法，这才全面

桑葚酒的制作方法 一斤桑葚泡几斤白酒（图片来自摄图网）

　　桑椹酒的制作方法三：

　　食材：桑椹1篮，白酒、冰糖适量。

　　原料：

　　1、挑选新鲜的桑椹，一定要是新鲜的，如果能去亲子摘就最好了;

　　2、用剪刀将桑椹绿色的把子减掉，剩下桑椹果实做果酒;

　　3、如果是买的散装冰糖，要将大块的砸成均匀的小块;

　　4、将泡酒的容器提前一天洗干净，擦干净，最好用玻璃的或者陶瓷的;

　　5、一定要用高度数的白酒，不能用米酒或者黄酒代替;

　　6、具体做法就是铺一层桑椹铺一层冰糖，以此类推，将桑椹和冰糖全部装入容器中;

　　7、让后倒入白酒没过食材;

　　8、密封，放置阴凉处保存;

　　9、一般一周的时间就可以享用了，不过泡的时间越长，酒的味道越是纯香。

　　桑葚酒为何会有酸味，如何避免?

　　水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。

　　而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。

　　一斤桑葚泡几斤白酒

　　泡桑葚酒最好选用50度的高度白酒，一般一斤酒泡三两桑葚最为适宜。一斤桑葚泡十斤左右的白酒就差不多了。如果您选用的是绍兴黄酒，那么一斤黄酒可以泡半斤桑葚。

　　自制桑葚酒的危害

　　1、由于在家里自制桑葚酒条件受到限制，没有很好的密封容器，而桑葚酒如果没有密封好，会残留或繁殖一些对身体不好的细菌;

　　2、多数人不知道桑葚酒在酿造过程中，会分解出酸性物质，而如果在酿造过程中选择的工具是铁器，当酸性物质与铁器会产生化学反应，如果喝这桑葚酒极有可能导致中毒;

　　3、自酿出来的桑葚酒往往会有一种成就感，这个时候切忌过量食用，因为桑葚中含有溶血性过敏物质，在过量食用后可能引起溶血性肠炎。

　　自制桑葚酒的危害还有很多，但是自制桑葚酒也不是很难，只要注意上面的细节，一般都不会出现问题!

　　桑葚酒的制作方法是不是很简单呢?但也不能忽视了自制桑葚酒的危害，所以在中间的制作过程细节一定要把控好，避免对身体造成伤害!

　　推荐阅读：桑葚酒的功效与作用 喝桑葚酒有什么好处

　　推荐阅读：如何做桑葚酒 加点白糖可去酸味