鱼香茄子煲这道菜许多人都很爱，颜值高，味道杠杠的。下面要给大家分享的内容是：“鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香茄子煲怎么做：

　　材料：

　　茄子，肉末，蒜蓉，青椒，红辣椒，油，盐，酱油，白糖，芹菜，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.备好食材

　　2.茄子连皮切滚刀块，用清水浸泡片刻，防止变黑，洗净后捞起挤干水分。

　　3.辣椒洗净切粒，马鲛咸鱼用开水洗净控干水分，剁碎

　　4.热锅，倒入比平时炒蔬菜多一点的食用油，下蒜蓉爆香

　　5.倒入肉沫煸出香味，然后加入咸鱼继续煸炒干透至香味四溢。

　　6.调入一勺豆瓣酱

　　7.倒入茄子不停翻炒至软棉，一直保持大火烹调哦，调入盐、酱油、调入白糖、翻炒均匀

　　8.芹菜洗净切段，砂锅内涂抹一层食用油，将芹菜段铺在锅底，芹菜有增香防粘锅的作用，铲起炒熟的茄子铺在芹菜上面

　　9.遮上盖子，置于炉头上煲5分钟左右，开盖，关火。撒上辣椒碎，即可原煲端上餐桌食用

　　以上主要介绍了鱼香茄子煲的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的相关知识。

　　如何挑选茄子

　　茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　茄子的制作技巧

　　买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是关于：“鱼香茄子煲怎么做 豆瓣酱是上色提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。