剁椒鱼头这款菜颜值高，味道又好，爱吃的人多，但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是：“剁椒鱼头的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下剁椒鱼头的做法：

　　材料：

　　鲢鱼头，茶油，盐，自制剁椒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，料酒等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。

　　3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

　　4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

　　5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

　　6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

　　7.在鱼头上铺满剁椒。

　　8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

　　9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。

　　10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

　　11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

　　12.锅中放适量茶油，烧热。

　　13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

　　14.吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

　　以上主要介绍了剁椒鱼头的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。。接着要给大家补充点关于鲢鱼头的小知识。

　　如何挑选鲢鱼头

　　吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解，比如环境受到严重污染地区的鱼，头大、身瘦、尾小的畸形鱼，眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼，其鱼头都不要吃;烹调或食用是若发现鱼头有异味的也不要吃。

　　鲢鱼头的制作技巧

　　1、烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全;

　　2、鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

　　以上就是关于：“剁椒鱼头的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。