平常在餐厅里，荷兰豆是超受欢迎的一道菜，吃自助餐时，如果去晚了，这道菜经常会被卖完。下面要给大家分享的内容是：“素爆虾仁荷兰豆的做法 颜色超美味道超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下素爆虾仁荷兰豆的做法：

　　材料：

　　荷兰豆，虾仁，木耳，红干椒，生姜，蒜头，盐等

　　步骤：

　　1.木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好;虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

　　2.虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽(不要放太多)，抓匀即可。

　　3.荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用

　　4.下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。

　　5.用底油将虾仁爆炒八分熟

　　6.倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)，加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。

　　以上主要介绍了素爆虾仁荷兰豆的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于荷兰豆的小知识。

　　荷兰豆的挑选

　　看外形

　　比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。

　　看豆筋

　　很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。

　　听声音

　　买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。

　　吃荷兰豆的注意事项

　　1、荷兰豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。

　　2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。

　　3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

　　4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。

　　5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

　　6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。

　　以上就是关于：“素爆虾仁荷兰豆的做法 颜色超美味道超好”的分享，希望对你有帮助。

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