很多人包饺子都喜欢用韭菜作馅，韭菜味道清香，营养高。下面要给大家分享的内容是：“韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子”，一起来看下吧!

　　首先来看下韭菜鸡蛋饺子的做法：

　　材料：

　　面粉，韭菜，鸡蛋，清水，植物油，盐，姜，酱油，香油，花椒粒，粉丝等

　　步骤：

　　1.准备好原材料。

　　2.将粉丝用温水泡发

　　3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

　　4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

　　5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。

　　6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

　　7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。

　　8.把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。

　　9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。

　　10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

　　11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

　　12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。

　　13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

　　14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

　　15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块

　　16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。

　　17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

　　18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。

　　19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面，防粘)。

　　20.挖一勺馅料放在面饼中间。

　　21.将面饼中间先捏住。

　　22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

　　23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。

　　24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

　　以上主要介绍了韭菜鸡蛋饺子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款饺子喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　韭菜的存储

　　新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。

　　以上就是关于：“韭菜鸡蛋饺子的做法 大众都爱的一款素饺子”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“