猪蹄味道好营养价值高，做法和搭配都是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪蹄的做法 超美味超营养的下酒菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，盐，生姜，大蒜，红尖椒，白糖，料酒，生抽，陈醋，香菜，红油，麻椒等

　　步骤：

　　1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

　　2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

　　3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

　　4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

　　5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

　　6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

　　7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末

　　8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

　　9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

　　10.洒上适量精盐。

　　11.倒入1/2汤匙陈醋。

　　12.洒上少许麻椒粉。

　　13.根据喜好倒入适量的料酒。

　　14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

　　15.调入一汤匙红油，拌匀即可。

　　以上主要介绍了凉拌猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的存储

　　1.可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。

　　2.如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

　　猪蹄的食用方法

　　1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

　　2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

　　3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

　　4.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

　　5.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

　　6.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“凉拌猪蹄的做法 超美味超营养的下酒菜”的分享，希望对你有帮助。

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