茄子和豆角味道鲜美功效多多，因此受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“茄子豆角的做法 超级美味的快手菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下茄子豆角的做法：

　　材料：

　　茄子，豆角，蒜米，盐，鲜贝汁等

　　步骤：

　　1.将豆角、茄瓜洗净备用

　　2.豆角切段备用

　　3.茄子切大概小指粗的段

　　4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油

　　5.茄子软后捞出控油

　　6.放入豆角过油至变色

　　7.豆角变软后捞出控油

　　8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味

　　9.倒入豆角翻炒

　　10.再倒入茄子

　　11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会

　　12.烧至汁快收干时即可出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1、豆角一定要炒熟，以防中毒

　　2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色

　　以上主要介绍了茄子豆角的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　清热解毒

　　用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　治疗冻疮

　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　降血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效。

　　保护心血管

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　消肿止痛

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　吃茄子的注意事项

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　以上就是关于：“茄子豆角的做法 超级美味的快手菜”的分享，希望对你有帮助。

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