五、回锅肉的做法大全之杏鲍菇回锅肉的做法

　　材料：五花肉、杏鲍菇、蒜苗、红辣椒、甜面酱、蚕豆酱、盐、生抽、白糖

　　做法：

　　1、上锅注水烧开，将猪肉洗净入锅煮制，直到能用筷子轻轻插入即可;

　　2、将鲍菇蒜苗辣椒洗净切好备用;

　　3、将煮过的肉切成片状;

　　4、上锅加入少量油烧热，将肉片加入，煎炒至肉片有点金黄色;

回锅肉的做法大全之杏鲍菇回锅肉的做法

　　5、加入2勺蚕豆酱和一勺甜面酱少量生抽炒至上色出香味(蚕豆酱即豆瓣酱);

　　6、加入杏菇略拌炒，再将蒜苗辣椒加入拌炒;

　　7、加入少量盐和一丁点糖拌炒至熟即可关火。

　　六、回锅肉的做法大全之卷心菜回锅肉的做法

　　材料：五花肉、卷心菜、尖椒、小米辣椒、葱姜蒜

　　做法：

　　1、五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可;

　　2、捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片;

　　3、卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用;

　　4、锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分;

　　5、肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香，放入豆豉碎炒香;

　　6、加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油，转大火放入卷心菜翻炒至软身;

回锅肉的做法大全之卷心菜回锅肉的做法

　　7、加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

　　温馨提示：

　　1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。

　　2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。

　　3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。

　　4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。

　　5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。

　　6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。

　　以上就是关于回锅肉的做法大全的介绍，希望对您有所帮助!

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