炒山药的做法又哪些?山药，是一种药材，也是一种食材，山药的做法有很多，光是炒就能炒出很多花样来。下面，我们就来看看炒山药的做法大全。

　　一、炒山药的做法大全之炝炒山药片的做法

　　材料：山药、青辣椒、红尖椒

　　做法：

　　1、山药去皮后，切薄片;

　　2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用;

　　3、青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片;

　　4、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用;

　　5、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香;

炒山药的做法大全之炝炒山药片的做法

　　6、倒入青椒片翻炒，倒入山药片、蒜片;

　　7、紧接着倒入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒;

　　8、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。

　　2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。

　　3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。

　　4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位。

　　二、炒山药的做法大全之木耳炒山药的做法

　　材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒

　　做法：

　　1、山药去皮切成菱形片，用清水浸泡一会;

　　2、胡萝卜、青椒切成菱形片;

　　3、锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜;

　　4、加入木耳翻炒，加入山药片;

　　5、加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。

炒山药的做法大全之木耳炒山药的做法

　　温馨提示：

　　1、山药要尽量切的薄一些，容易熟。

　　2、翻炒山药时要轻，以免弄断。

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