小酥肉的家常做法是什么?酥肉是一道汉族传统名菜，香酥爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见。下面为大家详细介绍:

　　小酥肉的家常做法一

　　主料:猪肉300克

　　辅料;鸡蛋3个水、淀粉45毫升、盐10克、啤酒30毫升、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15毫升、白糖8克、白胡椒3克

　　步骤

　　1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;

　　2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

　　3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出;

　　4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出;

　　5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

　　小酥肉的家常做法二

　　食材：瘦猪肉。

　　料酒，盐，鸡蛋，老抽，大料，辣椒，葱，姜。

　　步骤

　　1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

　　2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。

　　3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。

　　4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

　　5、加入葱、姜、辣椒(视自己喜好加入)、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。

　　以上就是关于小酥肉的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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