乌鸡的做法有哪些，怎么做云吞竹丝鸡好吃?下面就来看看它的详细做法介绍。

　　云吞竹丝鸡

　　食材明细

　　乌鸡1只

　　葱姜适量

　　大枣10粒

　　桂圆5粒

　　干淮山数片

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　鲜猪肉 100g

　　海米 20粒

　　葱姜末 适量

　　香油 适量

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　胡椒粉 适量

　　面粉 1杯

　　生鸭蛋 1只

　　水 适量

　　盐 适量

　　做法

　　1. 乌鸡治净，斩成小块;

　　2. 凉水入锅，煮至沸腾2分钟;

　　3. 捞出鸡块，用温水洗净杂质;

　　4. 另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块;

　　5. 打去浮沫;

　　6. 加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂;

　　7. 加入盐、调入胡椒粉，关火即可。

　　8. 面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水;

　　9. 活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上;

　　10. 用擀面杖擀成大片，越薄越好;

　　11. 将面片折叠起来;

　　12. 切成段;

　　13. 将每段面片展开，并摞在一起;

　　14. 切成梯形，即成云吞皮;

　　15. 海米用温水泡5分钟左右，洗净切碎;

　　16. 在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料;

　　17. 顺同一方向搅拌至上劲。

　　18. 取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料;

　　19. 折两折;

　　20. 两头对折，捏紧，一个云吞包好了。

　　21. 另起一锅清水，三点法煮云吞;

　　22. 煮熟后捞出放在碗中，加入鸡汤和鸡肉;

　　23. 撒上香葱末和香菜末，即可。