启东自古就是鱼米之乡，不仅有着丰富的海洋资源，还有味道鲜美的山羊。 启东农村几乎家家户户都养山羊。随着时间的推移， 启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究， 启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地， 连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相， 生意着实红火. 羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。 一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。 逢年过节，食物采购中少不了羊肉。 当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时， 一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味， 会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色， 没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。 启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。 羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好!

　　食材明细：羊肉900克、黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量

　　制作步骤：

　　1. 冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

　　2. 把羊肉放入锅内。

　　3. 放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

　　4. 倒入500克加饭酒。

　　5. 大火煮开。

　　6. 放下2调羹冰糖。

　　7. 加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

　　8. 加适量盐，煮5分钟。

　　9. 放些青蒜末，煸匀即可。

　　小贴士：

　　1.放些甜面酱，也非常好吃。

　　2.辣椒的量，根据自己需要放。