荽香爆鸡胗的做法
香菜，也叫“芫荽”（yánsui），一年生或两年生草本植物，据说是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，也是人们喜欢食用的佳蔬之一。
原料：
鸡胗一盒、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片。
做法：
1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用；
2、鸡胗清洗干净，切成薄片；
3、鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒；
5、下入鸡胗大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精；
7、下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅。
2021-07-20
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