乙酰胆碱是一种神经递质。在组织内迅速被胆碱酯酶破坏。乙酰胆碱能特异性地作用于各类胆碱受体，是对人体非常有利的物质，属于维生素中的一种，那么含乙酰胆碱食物有哪些?让我们一起来看看吧。

　　人类对乙酰胆碱的认识

　　1914年，Ewins在麦角菌中发现了乙酰胆碱，这是首次在非神经细胞中发现乙酰胆碱的报道。随后，人们陆续在多种细菌、真菌、低等植物和高等植物中发现了乙酰胆碱及其相关的酶和受体。随着胆碱能系统在植物中的发现和研究的深入，人们似乎有望在分子水平发现动植物间的又一相似性，因而植物学家抱着极大的热情投入了这方面的研究。但是由于当时研究手段的限制、对动植物之间的差别认识不足，以及某些研究在其它的实验室难以重复的缘故，使得植物乙酰胆碱的研究多处于零星的、非系统的状态，研究的深度和广度远远无法与动物相比。到目前为止，尚未对其在植物中的作用机理提出一个合理的解释。 近年来，我们和国外其它几家实验室重新开展了乙酰胆碱在植物体内的生理作用和作用机理的研究，为揭示植物乙酰胆碱的作用机理提供了新的线索

　　含乙酰胆碱食物有哪些?

　　生活当中，我们可以常吃一些富含乙酰胆碱的食物，来起到养生保健的作用，富含乙酰胆碱的食物有，动物的肝脏，绿叶蔬菜以及豆类产品和鱼子酱等等，我们可以自己从市场买了一些，猪肝猪脑和新鲜的蔬菜炒来吃就可以了。

　　女性朋友们可以买点豆子自己打豆浆来喝，常吃这些食物就能起到养生和保健的作用。其实我们生活当中，如果缺乏乙酰胆碱也会有一些症状的，比方说，在我们想说一句话或者一件事情的时候，明明话已经到了嘴边，可是就是想不起来应该要说什么。乙酰胆碱就可以有效的改善这种症状，提高我们的记忆力。

　　乙酰胆碱的作用

　　乙酰胆碱最主要的作用就是保护我们的心脑血管系统的健康，主要表现在，可以使我们的血管出现扩张，可以缓解高血压和高血脂等疾病带来的不良反应，减少脑出血的几率，同时可以保护我们的大脑不受饮食变化的影响，但是这是基于血液当中已酰胆碱浓度，没事的，正常水平的情况下，如果我们身体当中的一些单-浓度太高。也会导致心脏出现心率减慢等副作用，但是也不需要太过担心，因为，我们只要维持正常的饮食，一般情况下乙酰胆碱的摄入是不会过量的。

　　乙酰胆碱还可以调节我们的神经节和骨骼肌，在对自主神经节的胆碱受体产生作用的时候，在肾上腺髓质的作用下，乙酰胆碱能够引起交感和副交感神经节产生兴奋。要告诉大家的是，虽然乙酰胆碱可以对我们的身体起到很多好的作用。但是在目前临床上乙酰胆碱还没有正式的投入使用，只用做实验用药，我们想要养生保健可以多吃一些富含乙酰胆碱的食物。

　　人体利用

　　人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加而下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70%~80%。美国医生伍特曼观察到老年人脑组织乙酰胆碱减少，就给老年人吃富含胆碱的食品，发现有明显的防止记忆减退的作用。英国和加拿大等国的科学家也相继进行了研究，一致认为只要有控制地供给足够的胆碱，可避免60岁左右老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决记忆力下降的根本途径。在自然界是，乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆等之中，这些胆碱必须在人体内起生化反应后，才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。另外，经常服用蜂王浆可以提高脑内乙酰胆碱的含量，从而促进激活脑神经传导功能，提高信息传递速度，增强大脑记忆能力，全面改善脑功能，并能延缓衰老。

　　以上就是关于含乙酰胆碱食物有哪些的相关资料，希望能够帮助到你。