蔬菜买多了吃不完，想着放到下一餐吃吧，结果放半天就蔫了，究竟蔬菜怎么保鲜好呢？

　　大叶蔬菜

　　像生菜、菠菜这种叶片比较多，个头也比较大的蔬菜，表面的水分沥干，离了土的蔬菜，一旦多余水分停留时间过长，会加速细菌的滋生和繁殖，蔬菜容易变蔫甚至腐坏。

　　蔬菜风干后放入保鲜袋里，放一张纸巾，扎好口后放入冰箱里。

　　纸巾会自己吸附蔬菜散发出来的水汽，让蔬菜在保鲜袋里储藏得更久。

　　小叶蔬菜

　　像葱、香菜这样的小叶蔬菜，我们要用另一种蔬菜——大白菜来给它们做保鲜!

　　取2片白菜叶，将葱和香菜放在两个叶片中间，再放入冰箱里保存即可。

　　白菜本身含有充足的水分，并有长时间保存的特性，用它来包裹葱、香菜，相当于形成了一个水分很充足的保鲜盒，让内部的蔬菜得到滋润。

　　莲藕用清水泡

　　切开的莲藕容易变黑和腐烂，究竟该如何保存呢?

　　若短期保存，可在莲藕切口处裹上一层保鲜膜，然后放冰箱冷藏保鲜。

　　但如果想要保存更长的时间，则可用清水储存法。

　　先将表面的泥土洗净，再把藕王茹容器中，加入清水直至没过莲藕。在水里加点盐还能起到抑菌的作用，这样莲藕一般能保存40天左右。但需要注意的是，一般每4~5天要换一次水，防止清水发臭。

　　番茄、茄子用保鲜袋

　　西红柿、茄子应放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。还需要注意的是，每天应打开袋口，换气5分钟左右。如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口，这样可以保鲜十几天。

　　芹菜、韭菜根部放入水中

　　买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3—4天较为新鲜。

　　姜蒜放入网兜

　　大蒜、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。可将大蒜放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。

　　而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

　　菌菇用牛皮纸袋

　　如果把菌菇放在塑料袋中，由于不透气，内部会不断积累湿气和水分，很容易变得不新鲜。可以放在牛皮纸袋里，能透气，也可以反复多次使用。也可放在保鲜袋里面，上面扎几个小孔，也能延长保存时间。

　　虽然这些方法能延长蔬菜的存放时间，但是毕竟没有新鲜的好，所以买菜时最好不要买太多。