现在很多家长每天早上都会给孩子煮一个鸡蛋吃，因为鸡蛋味道佳且营养丰富。你对鸡蛋有多少了解呢？下面要给大家分享的内容是：“鸡蛋的功效与作用   健脑益智延缓衰老”，一起来看下吧！

　　首先来看下鸡蛋的功效与作用

　　1.健脑益智

　　鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

　　2.保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　3.防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

　　4.预防癌症

　　根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

　　5.延缓衰老

　　不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　6.美容护肤

　　鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

　　接着一起来看下怎样挑选鸡蛋

　　看外观-

　　蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　听声音-

　　拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

　　用水泡-

　　鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　鼻子闻-

　　即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　温馨小提示

　　1、与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。

　　2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。

　　3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

　　4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

　　5、鸡蛋与相克：同食会。

　　6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

　　7、鸡蛋与相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　8、鸡蛋与相克：同食伤元气。

　　9、味精+鸡蛋 鸡蛋也含，放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　10、鸡蛋忌----同食中毒、死亡。

　　11、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

　　以上就是关于：“鸡蛋的功效与作用 健脑益智延缓衰老”的分享，希望对你有帮助。