对于缺铁性贫血病人来说,莴笋也是一种很好的食物,因为莴笋富含铁元素,而且这些铁元素都是较容易为人体吸收的。
莴笋中含有的某些特殊物质在进入人体后,能够抑制细胞的癌变以及癌细胞的生长和扩散,因此具有防癌抗癌的效果。
切开的莴笋都会流淌出一种白色的浆液,研究和实践都证明,这种浆液具有麻醉镇痛的功效。因此,当我们的身体出现轻微的疼痛时,不要急着吃镇痛药,不防将莴笋榨汁饮用。
莴笋中富含氟元素,常吃可使你的牙齿更坚固。有口臭的朋友们也不防多吃莴笋,其效果绝不会比口香糖差的。
适用人群
一般人群均可食用。
1、老人儿童更适合。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
3、莴苣性寒,产后妇人慎食。
4、女性月经期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
用法用量
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
小贴士
多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。
以上就是关于莴苣的营养价值及功效的介绍,希望对您有所帮助!
2021-07-20
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