绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆的主要营养价值及药用价值有哪些

    绿豆的主要营养价值：

    绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

    绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

    绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。

    绿豆的主要药用价值：
    绿豆为豆科一年生草本植物绿豆的种子。我国各地均产，夏秋采收，洗净打碎入药，或研粉用。其性味甘、寒，具有清热消暑、解毒的功效，临床常用于解暑热烦渴、温毒伤津或痈肿疮毒等征。夏季常煮汤饮。《夷坚志》记载，有人服附子过多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合嚼食，并煎汤饮之，乃解也。绿豆衣，即绿豆皮，将绿豆用清水泡浸后取皮，晒干即成。其味甘性寒，具有解热毒、退目翳的功效。

    适用人群

    老少皆宜，四季均可。

    绿豆的适用量

    每次40克。

    特别提示

    绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。

    健康红绿灯

    绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

    服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

    未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。